Vingt variétés en gros volumes, d'août au printemps — GoldRush en tête, ferme, juteuse, frisson acidulé.
Zoubeir conduit vingt variétés de pommes en gros volumes — auxquelles s'ajoute un verger conservatoire de plus de quatre-vingts variétés anciennes — selon les principes de la trophobiose : un sol vivant nourrit des arbres vigoureux qui résistent seuls aux maladies et aux ravageurs. Les préparations biodynamiques (500P, tisanes de prêle et de valériane), le calendrier lunaire et la couverture permanente du sol remplacent toute la chimie de compensation. Ce n'est pas une posture — c'est la condition pour avoir des fruits qui se tiennent.
La saison s'étire d'août — Akane et Rougelle récoltées au pic de leur maturité — jusqu'au printemps suivant avec la Granny, la Pinova et la Chanteclerc de garde. Neuf mois de pommes fraîches en circuit court, sans murissement chimique : la récolte se fait quand le fruit est prêt, point. La variété signature du verger est la GoldRush (commercialisée sous le nom Delisdor) : récoltée en novembre, elle développe en conservation un équilibre ferme-juteux avec un frisson acidulé qui monte sur le sucre. Sa résistance génétique marquée à la tavelure en fait un choix de cohérence biodynamique. À côté d'elle, Dalinette, Crimson Crisp et Opale ouvrent la palette pour le couteau, tandis que Dalireine, Dalinsweet et Rusticana enrichissent la programmation.
Calibres de 70 g et plus à 220 g et plus selon variété et saison, conditionnement variable selon vos besoins. Chaque variété a son registre : Rougelle, GoldRush, Gala et Story pour le couteau, Désirée et Chanteclerc pour la pâtisserie et la compote, Red Love et Pitchounette pour surprendre en plateau. Nos pommes et autres fruits sont également transformés en jus de fruits non filtrés, qui concentrent leurs oligo-éléments dans des jus rafraîchissants et aromatiques, sans aucun sucre ajouté. Zoubeir connaît chaque arbre de son verger — l'équipe peut vous aider à choisir selon votre usage.
Variétés cultivées
Usages culinaires
Chaque variété a ses qualités spécifiques. Notre équipe peut conseiller le choix selon votre besoin (linéaire, rayon traiteur, transformation, restauration).
Verger conservatoire
Variétés cultivées en faibles volumes au sein de notre verger conservatoire, pour le maintien du patrimoine variétal du Sud-Ouest. Non commercialisées en gros volumes — disponibles sur demande dans le cadre d'un partenariat.
Magasins bio, restaurateurs, boulangers — la mercuriale en temps réel est dans votre espace.